Fuente-Tójar está enclavada en una zona olivarera por excelencia y produce un aceite de oliva virgen extra de primerísima calidad, amparado por la Denominación de Origen Priego de Córdoba.

Su exquisito aceite, base de la mayoría de platos típicos de la localidad, hace que la cocina tojeña sea rica y variada. Son muy típicos los guisos, como el potaje con bacalao, los mojetes, especialmente los de espárragos, los maimones, una especie de sopa con pan, jamón y huevo, la sopa de tomate, las migas, la ensalá de naranja… 

Mención aparte merecen los famosos embutidos tojeños, sobre todo, el relleno de carnaval, al que hay que sumar la morcilla blanca o de sesos, la de carne y el chorizo.

En la actualidad, existen dos empresas en la localidad dedicadas a la elaboración de embutidos de primerísima calidad.

En los postres y dulces hay que mencionar los roscos de vino, los pestiños, las empanadillas de sidra o batata, las gachas, el pan de higos, las magdalenas...

Elaboración:

Se tuesta un poco la harina en una sartén y se reserva (sólo quitarle la humedad sin que llegue a coger color).

Se pone aceite y se fríen los tostones y se sacan. Se quita el aceite y se limpia la sartén. Se vuelve a poner un poco de aceite y se echa agua y azúcar a gusto y una pizca de sal; y se va agregando una cucharada colmada de harina por persona y se mueve muy bien antes de volverla al fuego.

Se dejan hervir sin parar de mover hasta que espesen y se le agregan los tostones.

También se les puede añadir almendras, nueces, garbanzos…todo esto frito.

Cuando se apartan se sacan en los platos y se espolvorean con azúcar o se rocían con miel.

Elaboración: 

Ponga en un recipiente la harina de espelta, añada el agua, la levadura desmenuzada y mézclelo todo. Tras incoporar la harina y la sal, amáselo hasta que quede bien. Reserve la mitad de la masa y a la que queda añádale el jamón y el queso y amáselo todo nuevamente. Dele forma ciíndrica ligeramente aplastada y después de espiga, pintando con el huevo por encima. Hornee durante 15 minutos aproximadamente a una temperatura de 220 grados.

Después añada el chocolate y las pasas a la masa reservada y mézclela bien. Siga los mismos pasos que con la anterior masa.

Receta cedida por Loli y Rafi

Elaboración: 

Ponga al fuego en un cazo la nata, la leche y el café junto a 100 g. de azúcar. Diluya el flan en medio vaso de leche fría y añádelo al cazo. Cuando hierva, échelo todo en un recipiente desmoldable, impregnado con caramelo líquido. Se guarda en el frigorífico durante 6 horas. Después lo desmolda y decora con la nata montada.

Receta cedida por Loli y Rafi